Perspektiven schaffen – drogenfrei leben – nachhaltig wirtschaften

Einkaufen und genießen auf dem Bauernhof

Brasserie Fleckenbuehl Aussennansicht

Im Fachwerkgebäude der alten Töpferei am Eingang des Hofes heißen wir Sie in den neu gestalteten Räumlichkeiten unserer Brasserie und unseres Hofladens willkommen. Hier finden Sie ein umfangreiches Bio-Sortiment aus eigener Herstellung.

Liebe Gäste,

schön, dass Sie vorbeischauen. Holen Sie sich Appetit und schauen Sie sich unsere wechselnden Tagesgerichte an. Seit dem 1. März präsentieren wir Ihnen unsere neue Frühjahrskarte.

Wir bitten um Reservierung unter 06427 9221-124

Hochwertige Gastronomie in der Brasserie

Neben Frühstück, Kaffee und Kuchen bieten wir Ihnen auch Herzhaftes in Form von Suppen, Snacks und kleinen Gerichten sowie täglich wechselnde Mittagsgerichte an.

Lassen Sie sich von uns kulinarisch verwöhnen. Bei der Zubereitung aller unserer Speisen und Getränke arbeitet unser Team rund um Küchenchef Andreas Schwarzer mit größter Sorgfalt und Professionalität. Wir servieren Ihnen ein frisches, leckeres und gesundes Essen. Im Sommerhalbjahr können Sie alles auch auf der Terrasse genießen.

Tagesgerichte

Donnerstag bis Sonntag, 26. – 29. Mai

„Spargel Crespelle“ Stangenspargel mit Spargelcreme im Buchweizenpfannkuchen, gratiniert mit Sauce Hollandaise, neuen Kartoffeln und kleinem Salat
25 €

Rosa gebratenes „Rinderfilet Wellington“ vom eigenen Hof, dazu Schalotten-Balsamico-Jus, Frühlingsgemüse und Kartoffel-Trüffel-Püree
29,5 €

Ofenfrische Entenkeule „Asia-Style“, Teriyaki-Sauce, gebratene Gemüse-Mie-Nudeln und Pak Choi
27 €

Ofenfrischer Schweinebraten mit eigener Sauce übergossen, dazu hausgemachte Thüringer Klöße und Weißkohl-Speck-Salat
21 €

Spargelzeit in der Brasserie

Spargelcremesuppe mit Yuzo
6,5 €

Cremige Spargelmousse mit gebeiztem Himbeer-Zitronen-Lachs, dazu Wildkräutersalat mit Holunderdressing und Baguette
15,5 €

Spargel-Avocado-Himbeer-Feldsalat mit krossem Speck und Kartoffel-Estragon-Dressing
12 €

Ofenfrische Spargel-Päckchen mit Kresse-Pesto, dazu ein kleiner Salat
14,5 €

Hausgemachte Pasta mit gebratenem Spargel, geschmolzenen Kirschtomaten, Rucola und gehobeltem Parmesan
14 €

Gegrilltes Rückensteak vom Berkshire-Landschwein mit grünem Erbsen-Kartoffel-Stampf, Ofenspargel und Morchelrahmsauce
22,5 €

Rosa gebratene Entenbrust, dazu mit Parmesan gratinierter Spargel, Graupen-Yuzo-Risotto und Rhabarbersauce
24 €

Portion Stangenspargel mit neuen Kartoffeln und, wahlweise, zerlassene Nussbutter oder Sauce Hollandaise
18 €

Wähle dazu:
Kleines Wiener Schnitzel vom Fleckenbühler Kalb
+8 €

Rinderhüftsteak vom Fleckenbühler Land
+8 €

Panna Cotta mit Rhabarber, Kaffee-Crumble und mariniertem Spargel
7 €

Brasserie und Hofladen auf Hof Fleckenbühl
Fleckenbühl 6, 35091 Cölbe-Schönstadt
ed.relheubnekcelfeid@eiressarb

BM_Jens_Ried_2019 Testimonial Fleckenbuehl

„Die Brasserie der Fleckenbühler bereichert das gastronomische Angebot in unserer Gemeinde mit hochwertigen Produkten aus eigener Erzeugung und einer vielfältigen Küche, die kulinarische Akzente setzt. Hier finden alle etwas für ihren Geschmack.“

Dr. Jens Ried, Bürgermeister Gemeinde Cölbe

Impressionen aus der Brasserie

Hofladen

Im integrierten Hofladen finden Sie als Verbraucher direkten Kontakt zum Produzenten und erhalten stets frische Fleckenbühler Landprodukte, deren Produktionsweg und Qualität Sie überprüfen und zuordnen können.

Schließlich können Sie Rohmilch in Demeter-Qualität Tag und Nacht an einem Milchautomaten vor der Brasserie zapfen.

Für individuelle Wünsche haben wir stets ein offenes Ohr.

Leckerer Käse und weitere Bio-Produkte bei Ihnen zu Hause

Bestellen Sie eine Auswahl unserer Demeter-Produkte direkt zu Ihnen nach Hause. Unterstützen Sie uns durch einen Kauf in unserem Bio-Shop!

Unser Qualitätsversprechen

Unsere Köche verarbeiten nur hochwertige Bio-Produkte. Ein erheblicher Teil davon stammt aus hofeigener Erzeugung wie aromatische Kartoffeln, knackiges Gemüse und unseren Demeter-Rohmilchkäse. Vom Grashalm bis zur Veredelung, hundert Prozent transparent und nachhaltig. Gesundes und einzigartig leckeres Essen zubereiten, das lieben wir.

Demeter ÖKO-Kontrollnummer: DE-ÖKO-007

Aus unserer Vollkornbäckerei

Backwaren werden aus der Fleckenbühler Vollkornbäckerei geliefert und stehen Ihnen zum Verkauf an der Theke zur Verfügung. Täglich knusprige Brötchen, frisches Brot und Feingebäck gibt es hier für unsere Kunden. Ein Großteil unserer Produkte trägt das Demeter-Gütesiegel und wird aus hofeigenem Getreide gebacken.

Genießen und Gutes tun

Max_Ausbildung_Brasserie_Fleckenbühl

Die Mehrheit unseres Teams in Küche und Service kommt aus der Gemeinschaft. Einige machen ihre Ausbildung in Brasserie & Hofladen und schaffen sich so eine Lebensperspektive. Alle Überschüsse kommen direkt unserer Suchthilfe-Arbeit zugute.

Adresse und Öffnungszeiten

Sie finden uns hier

Fleckenbühl 6
35091 Cölbe

Öffnungszeiten

Montag bis Freitag
8 bis 18 Uhr

Samstag, Sonntag, Feiertag
8 bis 20 Uhr

Warme Küche
täglich ab 11 Uhr

Ihre Kontaktperson in Brasserie und Hofladen

Andreas Schwarzer
Bereichsleiter Brasserie und Hofladen

ed.relheubnekcelfeid@rezrawhcs.a

06427 92 21-124

Wir bedanken uns für die Förderung durch die Software AG – Stiftung.

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